好茶不怕开水烫好茶不怕闷

发布时间：2018-01-21

　　对于茶，我总是有些歪理。

　　在说这四不怕之前，申明几点：1、好茶四不怕，不是说这样泡最好，而是说“不怕”这样泡。2、这四不怕绝对不是绝对的。3、反过来符合这四不怕的不一定都是好茶。（原谅我啰嗦，不然挑刺的口水会把我淹没）

　　好茶不怕开水烫

　　我是沸水派，什么茶都用沸水，不然不过瘾。要么沸水、要么冰水，泡茶我喜欢走极端，温水泡我是受不了的。

　　好茶不怕开水烫，是因为：

　　1、茶中的内含物质，芳香物质，水温越高，析出越多；这也是用沸水茶冲泡次数反而多的原因；

　　2、即使是细嫩的绿茶，也是经过100度以上高温的制作的。好的原叶、好的工艺，沸水冲泡一定不会有问题。那些要求你务必要用75度、80度冲泡的，必定是对自己的茶叶没有信心；

　　3、先别同我搬教科书，你用沸水和80度的水试一下，就明白啦；不要用耳朵喝茶，相信自己的嘴；

　　4、当然，你如果喜欢鲜爽，降低温度也无防，冷泡也是不错的；我强调一下，是不怕开水烫，而非必须。

　　好茶不怕闷

　　正宗的西湖龙井，即使用保温杯闷泡24小时，也不会苦涩难咽。大多数好茶也是如此。这是检验一款原料品质，茶制作工艺好坏的破坏性办法。

　　只要茶品种优良（比如群体种）、生长环境好（比如高山、不施化肥），茶的叶底是不会出现泡发的现象的。

　　制作工艺到位，茶在达到一定浓度之后，将停止析出。这也是好茶不怕闷的主要原因。

　　好茶不怕淡

　　淡茶对茶的要求更高。我之前在无锡梅花茶会时喝过一款月光白，主人投茶量仅仅2克，居然泡了10几泡，汤色滋味依旧如初。

　　淡而不寡，淡而不水，就是好茶。

　　我们可以淡一些，喝好一些，象我们这种一天到晚喝茶的人来说，这样更健康。

　　淡茶浓酽各相宜。不妨试一下，也许会有一片新的天地。

　　好茶随便泡

　　好茶随便泡（不怕泡），这是站在制茶的角度来说的。你做的茶，不能对消费者的冲泡有过高的要求。只能用你对水、器、冲泡温度和时间的要求来冲泡，才能好喝的茶，是没做好的茶，是要求用冲泡来弥补制茶或储存上的不足，好象是不对的吧。

　　当然，茶艺师存在的价值是把茶泡得更好，那是另外一个角度。

　　我是从一个专业消费者的角度来表达以上的观点，

很多茶友刚开始接触岩茶都是冲着大红袍来的

茶桌上的一些茶叶冷知识给茶友们整理一份小清

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