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茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度

作者:admin    来源:新竹物流    发布时间:2019-09-18 15:52    浏览量:
  茶量与时间的关系泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素,茶量放得多,浸泡时要短,茶量放得少,浸泡时间要长。这时如果水温高,浸泡时间宜短,水温低,浸泡时间要加长。
 
  茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常看的茶叶外形,就泡茶角度言之,可分为下列三类。
 
  特密级:
 
  如剑片状的龙井、煎茶、剑状的龙井、煎茶、针状的工夫红茶、玉露、眉茶,球状的珠茶,碎角状熏花香片等。
 
  次密级:
 
  如揉成球状的乌龙茶、肥大带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等。
 
  膨松级:
 
  如包种茶、白亮乌龙、叶形粗大的碧螺春、瓜片等。
 
  假设第一泡欲浸泡一分钟得出适当浓度茶汤,那特密级只要放1/5壶量即可,次密级要放1/4壶,膨松级放六、七分满。第二道以后看茶叶舒展状况与品质特性决定增减的时间,以下数项是应考虑的因素:
 
  揉捻成卷曲状的茶,第二道、第三道方完全舒展开来,所以浸泡时间往往需要缩短。
 
  揉捻轻、发酵少的茶,可溶物释出的速度很快,所以二、三道后浓度缓慢,必须增加更多的时间。
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